Клюквенно-горчичный джем

Приготовила джем по рецепту из польского журнала "Кухня". Картинка оттуда же. Тем, кто читает по-польски, ссылка в руки, а для остальных я переведу.
Итак, нам понадобится:

500 г клюквы
100 мл воды
1-2 ч.л. сухой молотой горчицы
4 ст.л. бальзамического уксуса
1 ст.л. зерен горчицы
1 красный перчик чили
250 г желирующего сахара 2:1
4 ст. л. лимонного сока

Клюкву моем, закидываем в кастрюльку, заливаем водой. Туда же засыпаем горчицу, сахар, льем бальзамик, бросаем разрезанный вдоль перчик чили. Тщательно перемешиваем и ставим на небольшой огонь. Доводим до кипения. Кипятим три минуты, постоянно помешивая. Снимаем, вливаем лимонный сок, перемешиваем и разливаем по стерилизованным баночкам, банки плотно закручиваем, переворачиваем и даем 10 минут постоять. Или не разливаем, если хотим съесть сразу :)  Из взятого количества продуктов выходит 2 250-граммовые баночки плюс полчашки "на расплод" ))
Лично я не люблю крупных кусочков в джемах и соусах, поэтому подавила ягоды толкушкой для картофеля. И все-таки дала щепоточку соли. Перчик выбросила.
В рецепте написано, что джем используют как соус к сырам. Я наивно полагала, что можно будет как-то приспособить его к мясу, но нет - он именно что для сыров, лучше если сыр будет с плесенью, да под бокал сухого красного вина... ;)

На очереди - яблочно-луковый чатни.