aeshna: (Scent of Rose)
(с) знакомый, который привез мне новую "Кухню".


В связи с чем предлагаю повторить рождественскую поигрульку с рецептами. Номера от 5 по 31.
aeshna: (Scent of Rose)
Хлеб с сушеными помидорами - по рецепту отсюда.
Угу, это у автора "фоккачча". У меня пока просто "хлеб". Но вкусный, хоть я и провтыкала оливки :)

S6303600

... и лось! )
aeshna: (росянка)
Прорастила на завтрак семена люцерны и редиски.
Ощущаю себя микробогиней плодородия :)

S6303582
aeshna: (Default)
Куда деться новоиспеченной безработной женщине, как не на кухню? :)

Пробовала очередной рецепт из любимого журнала. Убедилась, что вкусный соус к рыбе получится, если взять:

350 мл апельсинового сока
90 мл 33% сливок
2 ч.л. горчицы в зернах
по щепотке белого перца и соли

Сок нужно выпарить так, чтобы осталась 1/5 - в конце процесса он загустеет и потемнеет. Снять с огня, добавить соль, перец и горчицу, после этого влить взбитые сливки. Перемешать и лопать.

Пруф сфоткан на мыльницу, красивых фоток еды, как в различных кулинарных сообществах, я делать, увы, не умею.

S6303573
aeshna: ((c) Єрко)
Сочельник по юлианскому календарю не обошел стороной и меня. Пока листала рецепты выпечки и претворяла их в жизнь - задумалась над одной вещью.
В общем, дорогие коллеги и сочувствующие, не угодно ли задачу?
Дано: рецепт карамельного соуса, для приготовления которого нужны 80 мл 36% сливок. Искомых сливок нет, зато есть сливки 21% и масло 72%.
Вопрос - можно ли получить нужный продукт из двух ненужных, используя "правило креста"?
Вопрос второй - если таки да, то не нужно ли вводить еще какой-то поправочный, прости Господи, коэффициент? И если нужно, то на что?
aeshna: (росянка)


Любимое начальство уехало, оставив мне легкую грусть и последний номер польской "Кухни" с рождественскими рецептами!!!!!1111
В честь чего предлагаю поиграть - вы называете мне число от 16 до 65, а я перевожу и выкладываю в комменты рецепт со страницы под этим номером.
Если на странице не будет рецепта - возьму со следующей. Если несколько рецептов на одной - монетку брошу, что ли :)
Польскочитающим просто отсканирую :)
Кому нямки?
aeshna: (Minuscule)
Originally posted by [livejournal.com profile] rosa_branca at Домашний сироп от ангины. Рекомендуют фадишты.
sirop-facebook

(взято с сайта portuguesa.ru)

Португальскую зиму, конечно, не сравнить с нашей. Хотя знающие люди говорят, что из-за высокой влажности десять градусов тепла в Лиссабоне  - все равно, что десять мороза у нас. А это значит - простуда, ангина и прочие неприятности. Именно поэтому зимой фадишты берегут горло. Забота о голосе едва ли не единственная вещь, о которой беззаботные португальцы думают заранее. В этом году и мы решили попробовать рецепт домашнего укрепляющего сиропа, который вот уже много лет используют самые знаменитые фадишты.

Этот сироп, уверяют певцы, действует лучше аптечных средств, да и на вкус гораздо приятнее. Все предельно просто.

Итак, нам понадобятся:

- 1/2 чашки крепко заваренного зеленого чая;

- 1 крупный лимон вместе с кожурой;

- 1/2 чашки меда с тимьяном (или обычного меда хорошего качества);

- корень имбиря 4-5 см.

Лимон и имбирь не чистить, хорошо промыть щеткой. Лимон нарезать ломтиками толщиной 1 см, имбирь - 0,5 см.

В герметичной емкости смешать горячий чай и мед, добавить ломтики лимона и имбиря, остудить, закрыть и убрать в холодильник на двое суток. Время от времени проверяйте сироп: если он загустел - снадобье готово.

Употребляйте ежедневно, растворив чайную ложку сиропа в горячей воде.

Хранить эту микстуру, повышающую иммунитет и укрепляющую стенки сосудов гортани, нужно в холодильнике. Срок хранения - 2-3 месяца. Причем с каждым днем сироп становится все более полезным.

Будьте здоровы!


PS  Я нашла этому сиропу еще одно применение: если выпить его утром натощак, то можно не пить кофе. Очень бодрит.
aeshna: ((c) Єрко)
Рецепт из того же журнала, фотка оттуда.

Небольшая ремарка: поляки какая-то нереально уксусолюбивая нация. На втором блюде поняла, что количество уксуса, заявленное в польских рецептах, можно спокойно делить на два.
А так нам понадобятся:
1 кг яблок
1 большая луковица
250 г сушеных фиников
1 ст. л. мелко натертого свежего имбиря
450 мл (ИМХО, 300 вполне хватит!) мл белого виноградного уксуса
450 г сахара (думаю, можно уменьшить пропорционально уксусу)
Соль по вкусу.

Яблоки моем, вырезаем сердцевины, режем на кубики. Лук чистим, тоже режем на кубики. Из фиников удаляем косточки, а мякоть мелко нарезаем. Закидываем это все в кастрюльку, поливаем ложкой-другой воды и тушим, пока не размягчатся финики. Добавляем имбирь, половину уксуса и щепотку соли. Тушим 20-25 минут. Потом добавляем растворенный в остатке уксуса сахар и тушим еще минут 45, время от времени помешивая, пока не загустеет. Подаем к мясу.

А я уже точу зубы на брасато :)
aeshna: (флейтист 3)

Приготовила джем по рецепту из польского журнала "Кухня". Картинка оттуда же. Тем, кто читает по-польски, ссылка в руки, а для остальных я переведу.
Итак, нам понадобится:

500 г клюквы
100 мл воды
1-2 ч.л. сухой молотой горчицы
4 ст.л. бальзамического уксуса
1 ст.л. зерен горчицы
1 красный перчик чили
250 г желирующего сахара 2:1
4 ст. л. лимонного сока

Клюкву моем, закидываем в кастрюльку, заливаем водой. Туда же засыпаем горчицу, сахар, льем бальзамик, бросаем разрезанный вдоль перчик чили. Тщательно перемешиваем и ставим на небольшой огонь. Доводим до кипения. Кипятим три минуты, постоянно помешивая. Снимаем, вливаем лимонный сок, перемешиваем и разливаем по стерилизованным баночкам, банки плотно закручиваем, переворачиваем и даем 10 минут постоять. Или не разливаем, если хотим съесть сразу :)  Из взятого количества продуктов выходит 2 250-граммовые баночки плюс полчашки "на расплод" ))
Лично я не люблю крупных кусочков в джемах и соусах, поэтому подавила ягоды толкушкой для картофеля. И все-таки дала щепоточку соли. Перчик выбросила.
В рецепте написано, что джем используют как соус к сырам. Я наивно полагала, что можно будет как-то приспособить его к мясу, но нет - он именно что для сыров, лучше если сыр будет с плесенью, да под бокал сухого красного вина... ;)

На очереди - яблочно-луковый чатни.

Profile

aeshna: (Default)
Aeshna

April 2015

S M T W T F S
    123 4
5 6 7891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 06:48 pm
Powered by Dreamwidth Studios